Karotten-Apfel-Suppe mit Krensalz
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Das Auge isst bekanntlich mit. Diese Aussage trifft ganz besonders für diese spezielle Karotten-Apfel-Suppe zu. Ein absoluter Augenschmaus. Da wird nicht nur der Osterhase Ohren ähhh Augen machen.
ZUTATEN
Für 4 Personen:- 3 Zwiebel
- 1-2 säuerliche Äpfel
- 3 große Karotten
- 3 große Karotten Purple Haze
- 1 EL Öl
- BIO Krensalz mit Alpensalz Österreich
- BIO Tellicherry Pfeffer aus Indien
- 1 Liter Gemüsebrühe
- BIO Schnittlauch aus Österreich
ZUBEREITUNG
- Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Menge in zwei Hälften aufteilen und jeweils die unterschiedlichen Karottensorten dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe, jeweils 0,5 Liter, ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten weich kochen.
- Inzwischen Äpfel putzen, waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Apfelstücke zur “hellen" Suppe geben und alles pürieren. Beide Suppen mit BIO Krensalz mit Alpensalz aus Österreich und BIO Tellicherry Pfeffer aus Indien abschmecken.
- Dessert- bzw. Speisering in die Mitte des Suppentellers geben und die “dunkle” Suppe einfüllen. Danach die “helle” Suppe rund um den Dessertring verteilen. Ring aus der Mitte entfernen.
- Mit BIO Schnittlauch aus Österreich verzieren.