Selbstgemachter Dattel-Thymian Senf
·
·
Oft entscheiden die kleinen Details über ein gelungenes Ganzes. Warum nicht einfach mal die Gäste mit einem selbstgemachten Senf überraschen? Passt perfekt zu Käseplatten am Ende eines Abendessens mit Freunden. Auch immer eine gute Idee: Dattel-Thymian Senf als Dip für köstliche Chicken Wings.
Zutaten
- 25 ml Essig, hell (z.B. Reisessig oder Weißweinessig)
- 25 ml Süßwein, hell (z.B. Mirin)
- 50 ml Wasser
- 1 EL Dattelpaste (entspricht ca. 4-5 Datteln, entkernt und püriert)
- 2-3 EL BIO Senfkörner aus Österreich
- 1/2 TL BIO Thymian aus Österreich
- Fleur de Sel aus Tasmanien
Zubereitung
- Senfkörner in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- In einem kleinen Topf den Essig, Süßwein und Wasser aufkochen. Die gemahlenen BIO Senfkörner aus Österreich hinzugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Dann bei niedriger Temperatur für mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Falls die Masse zu dick wird, gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen. Wer groben Senf möchte, gibt nun noch circa 1 TL BIO Senfkörner aus Österreich zur Senfmasse dazu.
- In einem weiteren Topf die Dattelpaste mit einem Esslöffel Wasser erhitzen, den BIO Thymian aus Österreich hinzugeben und ein paar Minuten ziehen, dann abkühlen lassen.
- Die Dattel-Thymian-Paste zur Senfmasse geben und gut verrühren. Mit Fleur de Sel aus Tasmanien abschmecken.
- Ein Weckglas mit heißem Wasser ausspülen, den Senf in das Glas füllen und gut verschließen. Der Senf sollte mindestens über Nacht durchziehen und eindicken. Je länger der Senf reift, desto milder wird er.