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Genussbowl mit Wintergemüse

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Saisonal im Winter – wir alle wissen mittlerweile: Das geht! Und schmeckt auch noch ganz schön gut. Deshalb haben wir ein tolles Rezept für eine Wintergemüse - Bowl für dich parat – viel Spaß beim Kochen & Genießen! ✨🥣

Gemüsebowl mit Gewürz quadrat

Zutaten:

  • 1 kg Erdäpfel + Wintergemüse, wie zB:
  • 2 Süßkartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 2 Pastinaken
  • 250 g Rote Rüben
  • 250 g Knollensellerie
  • 2 TL BIO Bangkok Rotes Thai Curry
  • 4 EL geröstete ungesüßte Kokoschips
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Kokosöl
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Geschälte Erdäpfel in Stücke schneiden und weich kochen.
  2. Karotten & Süßkartoffeln in dünne Streifen schneiden. Pastinaken vierteln. Rote Rüben in Spalten & Sellerie in Scheiben schneiden. Alles auf ein Backblech (Rote Rüben sollen extra liegen), mit BIO Bangkok Rotes Thai Curry Gewürz, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz gut vermengen. 25 Min. backen.
  3. Währenddessen Kokoschips ohne Fett in Pfanne rösten.
  4. Erdäpfel zerstampfen, Kokosöl & Kokosmilch unterrühren. Salzen & in die Bowl füllen.
  5. Gemüse dazu, mit Pfeffer bestreuen, mit Koriander garnieren & als Side Kokoschips dazu.

Gemüsebowl hoch

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